Многомерные массивы можно создать перечислением:

  var Mass = new Array(new Array("Один", "Два", "Три"), 
                       new Array("Четыре", "Пять", "Шесть"));
  document.write(Mass[0][1]); // "Два"
  var Mass2 = [ [ "Один", "Два", "Три" ], 
                [ "Четыре", "Пять", "Шесть" ] ];
  document.write(Mass2[1][1]); // "Пять"

или поэлементно:

  var Mass = new Array();
  Mass[0] = new Array();
  Mass[1] = new Array();
  Mass[0][0] = "Один";
  Mass[0][1] = "Два";
  Mass[0][2] = "Три";
  Mass[1][0] = "Четыре";
  Mass[1][1] = "Пять";
  Mass[1][2] = "Шесть";
  document.write(Mass[1][2]); // "Шесть"
  var Mass2 = [];
  Mass2[0] = [];
  Mass2[1] = [];
  Mass2[0][0] = "Один";
  Mass2[0][1] = "Два";
  Mass2[0][2] = "Три";
  Mass2[1][0] = "Четыре";
  Mass2[1][1] = "Пять";
  Mass2[1][2] = "Шесть";
  document.write(Mass2[0][0]); // "Один"

Обращение к элементу многомерного массива осуществляется с помощью двух индексов:

  var Str = Mass[1][2];